小时候听一位老中医讲，他早年吃过一种叫龙头 稻的大米，煮粥粘稠，蒸饭到饭熟时，米粒都是立着的。 中学时，我曾随母亲去玉泉山附近捡过京西稻的遗穗， 脱粒后蒸饭熬粥，美味留香，至今难以忘怀。数年前， 我到首钢厂内的庞村采访，听一老人讲庞村种过御稻， 当时认为不可能，一笑置之。近日翻阅《日下旧闻考》， 在“官署十·稻田厂”一节中有如下记载 ： 稻田厂廨宇建于玉泉山之青龙桥，向存贮米石， 仓 及官署、碾房具备焉。

　　又官场二处，一在功德寺西， 房四间 ；一在六郎庄南，房十六间。司其事者，员外 郎一员，库掌一员，笔帖式三员，催长、领催等十名， 种地蚕蛮子十三名。玉泉山官种稻田十五顷九十余 亩，其金河蛮子营、六郎庄、圣化寺、泉宗庙、高梁 桥、长河两岸、石景山、黑龙潭、南苑之北红门外稻 田九十二顷九亩余，合官种稻田共一百八顷九亩有零， 较往时几数倍之。…… 上面说，建于康熙时期的稻田厂在石景山有稻田 种植。我们知道，当时稻田厂种植的稻米都是所谓的 御稻，那么石景山前的庞村一带种过御稻，无可置疑。 北京地区 2300 年前就有种稻的记录。《东观汉 记·张堪传》记载他在“狐奴”（今怀柔）“开治稻田八千余顷，教民种作”。三国时征北将军刘靖截引永 定河水，修戾陵堰，“水灌溉蓟城南北，三更种稻， 边民利之”。北齐“开督亢旧陵，设置屯田”，据贾思 勰《齐民要术》记载，当时的水稻已有旱稻、香稻、 糯稻等品种，还有选种、浸种催芽、播种时节、插秧期、 除草、灌溉、收割、轮作等一系列规律性总结。元代， 南粮北运多依赖大运河漕运。

　　郭守敬开通惠河，使北 京地区稻田大有发展。 御稻是一个水稻早熟品种的名称，系清康熙皇帝 玄烨本人所发现和命名。康熙在中南海丰泽园旁置田 数畦，体验农桑作业。一天，康熙在“试验田”里发 现一株很特别的稻子──高出众稻之上，颗粒已经成 熟。本来这片稻田种的是玉田稻种，要到农历九月才 能成熟。可是，这株稻子六月就熟了。康熙帝在《康 熙几暇格物编》中记述这株稻子 ：“高出众稻之上， 以米色微红而粒长，气香而味腴，以其生自苑田，故 名‘御稻米’。”他把“御稻种”精心收藏起来，来年 试种，果然又于六月成熟。就这样，经过连年试种，“御 稻种”由少到多，成了一个新的理想的早熟稻种。 对于这种新稻种，康熙并未急于推广，而是先在 宫内种植，供宫廷内部食用。又试种了十年，到康熙 三十一年（1692）四月才公布了此事。康熙四十二年 （1703），热河行宫兴建。

　　康熙命人在热河泉北侧“御 瓜圃”东北方向的低洼处造一方稻田，要求不但在“御瓜圃”中种上瓜豆果蔬，而且还需在稻田里播种他精 心培育的“早御稻”。结果，再获成功。 在北方地区多年成功试种的基础上，康熙决定向 南方推广“早御稻”。他首先选定在苏州和南京地区 试种，并把这项任务交给了自己信得过的地方官苏州 “织造监督”李煦。李煦在康熙五十五年（1716）的 奏折中说，通过总结经验，提前在谷雨日插了一季秧。

　　由于提前插秧，因而一季早熟。二季赶插得也很及时， 两季稻子的收成均较上一年明显提高。当时，江西、 浙江、安徽的官吏和两淮商人纷纷向李煦要种籽。康 熙得知江南农民对御稻“无不欢忭踊跃，传为异宝。 凡有田产之家，俱闻风求种”的消息后，很是兴奋， 特指示当地府衙 ：“此种须广布江南，以便民生才好。 不可花费吃用！” “御稻”也叫“御田粳米”，还因为煮熟后色如胭 脂红色，被称为“御田胭脂米”。《红楼梦》第四十二 回，平儿送刘姥姥出贾府前，曾给她两斗“御田粳米”； 第五十三回，乌进孝向贾府进贡的账单里有“御田胭 脂米二石”，说的都是御稻。 以庞村老人所说，庞村种植御稻最迟也延续到清 末民初，距今也有将近三百年的历史。北京的御稻有 如此辉煌的历史，而石景山前又种过御稻，回想那稻 花飘香的美景，确实令人兴奋和陶醉。 （门学文）